九層塔功效與禁忌大公開！養生提味，必學指南

九層塔，又名羅勒，在中醫藥學中被認為具有多種功效，例如幫助消化、消除體內毒素、緩解跌打損傷等。然而，九層塔也有食用禁忌，過量食用可能導致關節僵硬、血液循環不暢，也不適合年長者、體虛者和病後調養中的人食用。此外，九層塔屬感光食物，大量食用後曬太陽容易長黑斑，愛美人士需注意。了解九層塔功效與禁忌，才能安全有效地食用，充分發揮其藥用價值。

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九層塔的功效與禁忌

九層塔，又稱羅勒，在中醫藥學中被視為一種具有多種功效的藥食兩用植物。其辛溫的屬性，使其在調理身體方面有著獨特的功效。根據《本草綱目》記載，九層塔具有「調中消食、去惡氣、消水氣」等功效，能有效幫助消化，緩解胃部不適，並消除體內積聚的毒素和有害物質。此外，九層塔還具有主治跌打損傷、筋骨痠痛、消化不良等病症的作用，可謂是居家養生的良藥。

九層塔的提味解毒功效也是其備受推崇的原因之一。它能增強食物風味，同時解毒，可用于煎蛋、煮湯、炒菜、涼拌等各種料理，增添食物的香氣和營養價值。例如，將九層塔加入肉類或蛋類料理中，不僅可以提升口感，更能幫助改善腰痠背痛等問題。

需要注意的是，九層塔雖好，但也要適量食用。過量食用可能導致關節僵硬、血液循環不暢等問題。根據《嘉祐本草》記載，九層塔「不可過，多食壅關節，澀榮衛，令血脈不行」。因此，年長者通常少氣少血，較有氣燥的現象，不適合常吃九層塔，過度勞累、失血過多或病後調養中的人群也應避免過量食用。此外，九層塔屬「感光食物」，大量食用後曬太陽容易長黑斑，愛美人士需注意。

總而言之，九層塔在中醫藥學中具有多種功效，但食用時需注意適量，並根據自身體質選擇適當的食用方式。了解九層塔的功效與禁忌，才能更好地發揮其藥用價值，達到養生保健的目的。

九層塔的種類與特性

九層塔，又名羅勒，屬於唇形科羅勒屬，是西餐中常見的香草食材，在潮州菜中又名「金不換」，可見其重要性。九層塔的種類繁多，常見的有：

甜羅勒：最常見的品種，葉片呈綠色，帶有清香的甜味，適合用於製作義式料理，例如番茄醬、披薩、義大利麵等。

紫羅勒：葉片呈紫色，香氣濃郁，帶有淡淡的辛辣味，適合用於製作沙拉、醬汁、肉類料理等。

檸檬羅勒：葉片呈綠色，帶有濃郁的檸檬香味，適合用於製作海鮮料理、雞肉料理、沙拉等。

香料羅勒：葉片呈綠色，香氣濃郁，帶有辛辣味，適合用於製作咖哩、肉類料理、醬汁等。

除了以上常見的品種外，還有許多其他品種的九層塔，例如：

聖羅勒：在印度被視為神聖的植物，具有藥用價值。

泰國羅勒：葉片呈綠色，帶有辛辣味，是泰國料理中常用的香草。

非洲羅勒：葉片呈綠色，帶有濃郁的香氣，適合用於製作非洲料理。

不同品種的九層塔，其香氣、味道、用途都有所不同，您可以根據自己的喜好和料理需求選擇合適的品種。

九層塔功效與禁忌. Photos provided by unsplash

九層塔會致癌嗎?

過去曾有謠言九層塔存有一種叫做Eugenol的成分，中文又名「黃樟素」，這種成分會刺激人體體內的致癌物質，並且提高癌變的機率。其實，九層塔確實含有Eugenol（丁香酚），但丁香酚與黃樟素不同，黃樟素的英文名為Safrole。

丁香酚與黃樟素是兩種截然不同的物質，它們的化學結構和生物活性都不同。黃樟素是一種具有致癌性的物質，主要存在於黃樟樹的樹皮和根部。而丁香酚則是一種天然的抗氧化劑，存在於許多植物中，包括九層塔、丁香、肉桂等。丁香酚具有抗菌、抗炎、抗氧化等多種功效，並且在食品、醫藥、香料等領域都有廣泛的應用。

九層塔中的丁香酚含量遠低於會造成健康危害的水平。根據研究，九層塔中的丁香酚含量約為0.1%-0.5%，遠低於黃樟素的致癌劑量。因此，可以安心食用九層塔，不必擔心它會致癌。

需要注意的是，市面上有些九層塔產品可能會添加其他香料或添加劑，例如黃樟素。因此，在選購九層塔產品時，要仔細查看產品成分表，避免購買含有黃樟素的產品。

總之，九層塔是一種安全健康的食材，可以放心食用。它不僅可以為菜餚增添香氣，還可以提供多種健康益處。

**九層塔致癌的真相**
成分	特性	存在於	安全性
丁香酚 (Eugenol)	天然抗氧化劑，具有抗菌、抗炎等功效	九層塔、丁香、肉桂等	安全，九層塔中的含量遠低於致癌劑量
黃樟素 (Safrole)	具有致癌性	黃樟樹的樹皮和根部	不安全，應避免攝入

九層塔的保健功效

九層塔不僅是料理中的香料，更蘊藏著豐富的營養價值，為人體帶來多種保健功效。依農業兒童網資料說明，九層塔含有維生素A、B1、B2、C、E，還有蛋白質、鐵、磷、鈣，具有良好的抗氧化效果，同時還能延緩皮膚老化、改善口臭和牙齦疼痛。以下整理九層塔的功效：

抗氧化作用：九層塔富含抗氧化劑，如迷迭香酸、鼠尾草酸等，能有效清除體內自由基，延緩細胞老化，預防慢性疾病。研究顯示，九層塔的抗氧化能力甚至比維生素C和E還要強。
改善消化系統：九層塔具有促進消化、緩解脹氣、減少胃酸分泌等功效。其揮發油中的成分能刺激胃液分泌，幫助消化食物，並緩解消化不良引起的腹脹、腹痛等症狀。
抗菌消炎：九層塔的精油具有抗菌消炎作用，能抑制細菌生長，減輕發炎反應。對於牙齦發炎、口腔潰瘍等問題，可以將九層塔葉片咀嚼或泡茶飲用，達到消炎止痛的效果。
降血壓降血糖：研究表明，九層塔具有降血壓和降血糖的功效。其成分能抑制血管收縮，降低血壓，並促進胰島素分泌，調節血糖水平。
改善睡眠品質：九層塔具有鎮定安神的作用，能緩解焦慮、緊張情緒，有助於改善睡眠品質。睡前喝一杯九層塔茶，可以幫助放鬆身心，提高睡眠效率。
美容護膚：九層塔的抗氧化和抗菌功效，能有效延緩皮膚老化，改善膚色，預防痘痘和粉刺的產生。可以將九層塔葉片搗碎敷臉，或將九層塔精油加入護膚品中使用。

除了上述功效外，九層塔還有其他保健作用，例如：促進血液循環、改善呼吸系統、減輕經期不適等。建議將九層塔加入日常飲食中，例如煮湯、炒菜、涼拌等，以充分發揮其保健功效。

九層塔適合什麼氣候?

九層塔體質強健，對於任何氣候的適應性都還不錯。不過若要種得漂亮，日照充足溫暖潮濕的氣候會比較合適。舉例來說，台灣的氣候就非常適合種植九層塔，在全年都能夠順利生長，而且葉片茂盛，香氣濃郁。當然，即使是在較為寒冷或乾燥的氣候中，只要掌握一些技巧，也能種出健康的九層塔。

想要種植出漂亮的九層塔，掌握一些基本技巧非常重要。九層塔可以用扦插法種植，約一周發芽，幼苗照顧記得避免過度澆水，維持土壤濕潤就好；要注意施肥、蟲害。另外，待九層塔開花及老化後，葉子的香氣會遽減，味道已經不好的話可以考慮重種一盆。

九層塔的生長速度很快，只要掌握正確的種植方法，就能輕鬆種出香氣濃郁的九層塔。除了種植技巧之外，也要注意環境的影響，例如日照時間、溫度、濕度等。只要用心照顧，就能讓九層塔健康成長，為你帶來滿滿的香氣和美味。

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九層塔功效與禁忌結論

九層塔是一種多功能的植物，既是美味的香料，又具有豐富的藥用價值。在食用九層塔時，了解其功效與禁忌至關重要。九層塔具有促進消化、消除毒素、緩解疼痛、提味解毒等多種功效，但也要注意適量食用，避免過量導致關節僵硬、血液循環不暢等問題。年長者、體虛者、病後調養中的人群，以及愛美人士，更要特別注意食用九層塔的禁忌，避免造成負面影響。

希望本文能夠幫助您更深入地了解九層塔的功效與禁忌，讓您安全有效地食用九層塔，充分發揮其藥用價值，享受美味和健康。